04. Sykurgler

Sykurgler er brothætt gagnsæ form sykurs sem lítur út eins og gler.  

Það má mynda í lak sem lítur út eins og flatgler eða hlutur, svo sem flösku eða drykkjarglas. Sykurgler er búið til með því að leysa sykur í vatni og hita það að minnsta kosti "hard crack" stigi (u.þ.b. 150 ° C / 300 ° F) við sælgæti.

Glúkósa eða kornsíróp er notað til að koma í veg fyrir að sykrið endurkristallist, með því að komast í veg fyrir sykursameindirnar sem mynda kristalla. Tartarjurt hjálpar einnig með því að breyta sykri í glúkósa og frúktósa.

Vegna þess að sykurgler er hygroscopic, það verður að nota fljótlega eftir undirbúning, eða það mun mýkja og missa brothætt gæði þess.